有人认为，β-胡萝卜素能防癌，一是它与糖蛋白合成有关，而糖蛋白又与正常生理机能有关，这样就使维生素a类具有左右上皮细胞分化的能力，增强机体的免疫反应。二是对微粒体混合功能氧化酶具有抑制作用，从而阻断致癌小知识：致癌身分大夫历经几十年，研制出系列医治癌症中药、疗效切当，欢迎体味，详情请点击“接受”进行征询。...活性产物的形成。三是与靶细胞的特定受体相结合，在控制有丝分裂和dna的合成方面起着重要作用。

所以人们多吃些胡萝卜、菠菜、油菜、小白菜、苋菜、盖菜、芹菜叶、莴笋叶、南瓜、桃等新鲜蔬菜和水果，对预防肺癌、胃癌小知识：胃癌病发率有关，建议年夜家不要超量食用。维生素C含量比较高的食品首要有猕猴桃、橘子、西红柿、辣椒、青菜、苦瓜等，胃癌高危人群无妨成心识多食用点上述食品，但不建议年夜家经由过程药物来填补维生素C，因为任何药物都应在大夫指导下服用，而不克不及自行服用。但是，维生素C可以或许阻断胃癌的首要致病身分亚硝基化合物合成，从而起到防癌作用。因此，外洋有人曾倡导经由过程增添维生素C摄取量来降落癌症的病发率，尽管还需求寻觅更有力的证据来验证此概念，但经由过程摄食年夜量的新鲜生果和蔬菜填补维生素C，已被多个国度写入癌症预防的炊事指南中。在胃癌的多发国———冰岛，人们喜食鱼肉和羊肉，蔬菜则以土豆为主，除了在温室培养的少量蔬菜种类外，基本不产生果，而住民餐桌上的新鲜生果和蔬菜更是少得可怜，从而使维生素C的摄取量比其他国度低良多。...