日常食物可以致癌，也可以治癌。省卫生厅今日在此间举行以“预防小知识：预防乳腺癌的最好办法。...为主，科学治癌”为主题的肿瘤宣传周活动，有关医生在抗癌讲座中详解食物与癌症的关系。

据了解，恶性肿瘤的发病率不断上升，目前最常见的恶性肿瘤仍是鼻咽癌。中山大学公共卫生学院的营养学医生苏宜香教授表示，硝酸盐、水质、烟薰三大食物污染物是地区主要致癌物质，而合理的膳食结构、保持良好的营养和抗氧化状况是防治癌症的有效措施。

医生建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类)；五百克疏菜，其中必须有三百克绿叶菜；二百克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉；二百五十克牛奶；五十克黄豆制品。

此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡罗卜素，多吃含有VE、植物活性物的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。

苏教授指出，美国癌症中心支持进行全球食物与癌症关系的流行病学调查显示，霉香咸鱼中所含的霉菌致癌物加上天气潮湿、抽烟是“瘤”即鼻咽癌高发原因；由于腌制食物中的所含的亚硝酸氨易引发食管癌、胃癌，有喜食腌制食物、鱼露这类饮食习惯的潮汕地区，尤其是南澳岛附近则是食管癌、胃癌的高发区；农村以不流动的塘坑水和不洁河水作为饮用水是导致肝癌的主要因素，改善水质、降低乙肝发病率可减少肝癌发生机率；另外，常吃小知识：常吃以下这些果品将无益你的安康。柑桔类生果含两种黄酮类物质如柑桔黄酮和川陈皮素。这两种物质经动物试验证明，具有分化致癌物质—苯并芘的能力。是以常吃柑桔类生果，可能有预防胃癌作用。杏子所含的维生素B17，有特殊的抗癌作用。世界无癌之国斐济一百多万人口国度，就是因为常常吃杏子和杏干的原因。无花果具有清热润肺，除疾润肠，止泻痢，利咽喉，开胃、驱虫等功能，同时有防癌抗癌作用。日本细菌学家从无花果中提炼出一种抗癌新药，可以避免癌细胞的增添。沙棘（又名酸刺、黑刺、酸柳等）系野生果品，其养分价值极高，它所含的维生素A原、维生素C、E、K等比其他生果都高。猕猴桃（又名狐...烟薰食物也增加了致肺癌的机率。